LÖVINGSBORGS SPARRISSOPPA
(4 port.)

Du behöver:
300-500g färsk grön sparris
1½ gul lök
1 liten vitlöksklyfta
2 msk smör
2 msk vetemjöl
7,5 dl vatten
2 msk kycklingfond eller 1½ hönsbuljong tärning
2,5 dl cremé fraiche
2 tsk pressad citronsaft
1-1½ tsk salt
2 krm vitpeppar

Tillagning:
Känn efter om sparrisen är hård i nederdelen. Skär bort det.
Nyp eller skär av sparrisknopparna och spar dem till senare
Skär stänglarna i halv centimeterlånga bitar. Hacka löken fint
Bryn smöret i en kastrull och fräs sparrisstjälkar, löken och vitlök någon minut. Strö på mjölet och rör. Häll på vattnet lite i taget samtidigt som du rör, smula i buljongtärningen eller häll i fonden. Låt koka i ca 10 min beroende på sparrisens tjocklek. Sparrisen ska ha lite tuggmotstånd. Rör om då och då. Häll i cremé fraichen och låt soppan koka upp. Smaka av med citron, salt och peppar. Lägg i sparrisknopparna och låt dem mjukna någon minut i den
sjudande soppan.